能将淀粉染成蓝色， 蛋白质染成黄色， 同时也是植物组织化学鉴定的重要试剂。
能将淀粉染成蓝色， 蛋白质染成黄色， 同时也是植物组织化学鉴定的重要试剂。
反应原理：
用稀释的碘-碘化钾溶液与淀粉作用时， 形成碘化淀粉， 呈蓝色的特殊反应， 所以常用碘-碘化钾溶液鉴定淀粉。 淀粉的水解物糊精遇碘变红。 糖原遇碘变红褐色。
糊粉粒是植物细胞中贮藏蛋白质的主要形式， 当碘-碘化钾溶液与细胞中的蛋白质作用时， 呈黄色反应， 因此鉴定蛋白质常用的方法也是用碘-碘化钾溶液， 但浓度较大效果才好。
实验步骤：
1、石蜡切片脱蜡至水：依次将切片放入二甲苯Ⅰ20min-二甲苯Ⅱ20min-无水乙醇Ⅰ5min-无水乙醇Ⅱ5min-75%酒精5min，自来水洗。
2、碘-碘化钾染色：切片用碘-碘化钾染液染5-10min，直接用染液封片，立即拍照保存结果。
注：如果需要染植物细胞壁，可以用植物固绿染液复染，碘染完后需要快速水洗，无水乙醇脱水，复染固绿2-5min，无水乙醇三缸脱水，切片入干净的二甲苯透明5min，中性树胶封片，立即拍照保存结果。
结果判读：
淀粉粒呈蓝色或蓝黑色，细胞壁呈绿色。
注意事项：
1、染色结果褪色很快，染完后应尽快拍照保存结果。
